Objetivos, Diseño y Muestra
Diseñar y evaluar un modelo de intervención basado en estrategias de promoción de la salud y gestión institucional, para incrementar el consumo de frutas, verduras y agua simple en estudiantes de 5º y 6º grado de primaria que asisten al comedor escolar.
Investigación Formativa
Para conocer las barreras y facilitadores del consumo de frutas, verduras y agua simple, se realizó investigación formativa con 24 estudiantes y 37 informantes clave (directivos, docentes y padres de familia).
a) Observaciones semiestructuradas del entorno alimentario escolar
b) Entrevistas a profundidad con informantes clave
d) Encuesta antropométrica a escolares (peso y talla)
c) Grupos focales con escolares
e) Encuesta de medios de comunicación a escolares
La Teoría
Considerando el modelo socioecológico, orientamos las estrategias de la intervención Come de Colores®, a la modificación de factores del microsistema (individuo y pares), mesosistema (comunidad educativa y entorno escolar) y macrosistema (autoridades escolares).
Macrosistema
Cultura, condiciones sociales, programas y políticas públicas.
Mesosistema
Escuela, entorno periescolar, vecindario, medios de comunicación
Microsistema
Familia, vecinos, compañeros de clase.
Niños en edad escolar
Dieta y percepciones sobre la alimentación (autoeficacia)
Audiencia: Escolares de 5º y 6º de primaria.
Estrategia:
-
Actividades didácticas lúdicas dentro y fuera del salón de clase: “El Rally de la Salud”.
-
Instalación de huertos escolares.
-
Campaña de comunicación “Come saludable come de colores”
Nivel
Audiencias
Estrategia
1.Microsistema
(Individuo, pares)
Escolares de 5o y 6o de primaria.
-
Actividades didácticas lúdicas dentro y fuera del salón de clase: “El Rally de la Salud”.
-
Instalación de huertos escolares.
-
Campaña de comunicación “Come saludable come de colores”
2. Mesosistema
(Escuela, comunidad educativa)
-
Personal del comedor escolar.
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Consejos escolares de participación social.
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Director(a) y docentes.
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Madres/padres/tutores.
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Proveedor(a) de alimentos al comedor escolar.
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Vendedores de alimentos y bebidas.
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Personal administrativo (prefecto) y de intendencia.
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Capacitación sobre alimentación saludable y gestión institucional al personal del comedor.
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Capacitación sobre la implementación del modelo de intervención a docentes.
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Instalación por la comunidad escolar de huertos escolares, composteo y otras actividades en pro del medio ambiente.
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Mejora de espacios físicos: eliminación de publicidad de alimentos chatarra en canchas deportivas, pintura, limpieza y organización de enseres en cocina y zona de almacén del comedor escolar.
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Recomendaciones a proveedores de alimentos del comedor escolar.
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Promoción de alimentación saludable por medios digitales (Página WEB) e impresos (boletín escolar).
3. Macrosistema
(Políticas y programas)
-
Autoridades de la Secretaría de Educación Pública federal y estatal (IEBEM).
-
Otras instituciones (SSA, DIF, SEDESOL, Universidades).
-
Proveer evidencia científica para la toma de decisiones de política pública a autoridades SEP.
-
Integración del Consejo interinstitucional de alimentación escolar.
Intervención
Diseño de la intervención
Diseñamos “Come de Colores®” considerando los hallazgos de la investigación formativa y la evidencia disponible sobre experiencias exitosas de promoción de la nutrición en entornos escolares, teniendo como bases teóricas: el Modelo Socioecológico y la Teoría Social Cognitiva.
Estrategias
Orientamos las estrategias a la modificación de factores del microsistema (estudiantes de 5o y 6o y pares), mesosistema (comunidad educativa y entorno escolar) y macrosistema (Secretaría de Educación Pública_IEBEM).
Mensaje Central
LUNES
Amarillo
__
Fuentes de vitamina C
MARTES
Naranja
__
Fuentes de carotenos o provitamina A
MIÉRCOLES
Azul
__
Agua Simple
JUEVES
Rojo
__
Fuentes de antioxidantes
VIERNES
Verde
__
Fuentes de hierro y ácido fólico
Implementación de la intervención
La intervención Come de Colores® se implementó en tres fases: intriga, desarrollo y conclusión durante 7.5 meses.
Fase de Intriga
10 meses antes
Fase de Desarrollo
Durante 6 meses
Fase de Conclusión
En el últimos mes
Exhibición de mantas promocionales en las escuelas con la leyenda “Pronto la diversión está por llegar…espérala” buscando despertar el interés de la comunidad escolar sobre la intervención.
Estrategias dirigidas a los cuatro grupos clave: Módulo de enseñanza-aprendizaje para niñas y niños “El Rally de la salud®”, Curso de capacitación al staff de comedores, Campaña de comunicación, instalación de huertos escolares y otras actividades en pro del medioambiente y de gestoría interinstitucional.
Cinco sesiones de repaso del Rally de la salud® y un evento de clausura, con participación de la comunidad escolar.
Entregamos diplomas a los grupos con mayor cantidad de puntos en el Rally de la salud®. Donamos a cada escuela dos kits con material para realizar actividad física y a los participantes, estampas adheribles con el logotipo “Come de Colores®”.
